GELÉIA DE PIMENTA (Lucila Diniz)





.2 quilos de maçãs vermelhas Fuji;


.6 unidades de pimenta dedo de moça;


.½ litro de água;


.2 colheres(sopa) de vinagre de maçã;


.1 colher(sopa) de gelatina incolor em pó sem sabor;


.4 colheres(sopa) de água quente para a gelatina;


.2 xícaras de adoçante granular.

Lave as maçãs e corte sem tirar as cascas. Coloque numa panela de pressão com a água e o vinagre e deixe cozinhar (na pressão) por 30 minutos. Tire da panela e bata no liquidificador por 3 minutos, mais ou menos. Passe por uma peneira e reserve. Bata 4 pimentas no liquidificador. Misture as pimentas com as maçãs, leve ao fogo, junte a gelatina, mexendo de vez em quando, até o ponto de geléia, por mais ou menos 1 hora. Corte 2 pimentas bem fininhas e misture à geléia, fervendo por mais 10 minutos. Por último coloque o adoçante (ou açúcar).

Olha, eu usei o açúcar ao invés do adoçante e ficou legal. Coloque a mesma quantidade de adoçante, são duas xícaras, o açúcar demora mais pra derreter, mas é só isso, fica bom mesmo. Tá ai Guta, você pediu, então tá, faça e não se arrependerá.

Serve com torradinhas, com carnes de porco, enfim, do jeito que quiser viu?

paródias....

Olha, tenho certeza de que a maioria de vocês já fez ou faz paródia de alguma música, né não??? Pois então, outro dia ajudei uma amiga com essa coisa ai e foi hilário.... nunca ri tanto de tanta bobagem dita, assim, sem compromissos. Foi muito legal mesmo e é por isso que hoje (eu não vou colocar ainda nenhuma receita, mas calma viu, logo coloco) eu posto aqui a música/paródia em cima da música do Roberto Carlos, "se você pensa". Lá vai:

Se você pensa

Se você pensar que o meu rango é ruim
E que minha mandioca fica dura
Acho bom experimentar o escondidinho
O virado e a feijoada

Na minha mesa
Tudo o que eu faço é moleza
Você tem que comer com certeza
O meu rolê com molho e mais nada

Você não come
E nunca procurou comer
A sua maionese é de doer
Bom mesmo é minha sardinha enlatada

Você tem a vida inteira pra escolher
E saber o que é bom e o que é ruim
É melhor pensar depressa prá comer
Meu chuchu com xinxim

Gente, é apenas uma bobagem pra descontrair o dia frio e chato de domingo com chuva.
Bom feriado a todos!

de volta as aulas

Oi pessoal!
Desculpe-me pela demora em escrever aqui, mas tem acontecido tanta coisa, enfim, fiquei em reforma em casa e não tinha jeito de usar a net. Depois foi meu computador que deu pau, fiquei um tempão sem ele, depois o melhor, eu estou de volta as aulas. Isso mesmo, estou fazendo um curso de gastronomia na HOTEC. To adorando.....
Eu vou retomar meu blog logo logo com as dicas que irei tendo nas aulas, prometo viu?
Beijos a todos e até mais ver.

Calda de manga

Misture e deixe de lado:
* suco de 2 laranjas
* 1 colher de chá de raspas de casca de laranja
* 2 colheres de chá de cardamomo ( pó obtido ralando as sementes ou as próprias)
* 1 1/2 colher de sopa de cravo da Índia
* 1/4 de colher de sopa de canela em pó
* 2 colheres de pimenta rosa
* 1/2 xícara de açúcar mascavo

Numa panela em fogo baixo junte:
* 1 manga polpuda cortada em meias-luas
* 30 gr de manteiga

Ao começar a derreter, acrescente a calda preparada acima ( laranja etc.) e deixe ferver tudo por 3 a 5 minutinhos. Desligue o fogo e junte 5 colheres de sopa de mel.

Sirva com pudim ou sorvete de creme.

Nota: se preferir, o cardamomo pode ser colocado depois de pronto, mas o sabor ficará menos marcante.

Olha, a minha amiga (Márcia Kronne) que passou esta receita diz assim: aprendi que o cardamomo, pode ser colocado antes do uso, por um pouquinho de tempo na frigideira, sem óleo, sem nada; somente as sementinhas, o tempo suficiente para apurar o sabor e o cheirinho. Depois disso, a gente o usa conforme a receita.
Fica tudo uma delícia, um perfume por toda a casa, um cheirinho de Oriente, um sonho bom para acompanhar dobrinhas e origamis....

Pra dias ensolarados....

Geeeente... achei uma receita da Rita Lobo, do ano de 2000, que é pra comer nos dias de altas temperaturas. É uma massa, mas tão refrescante, que o molho sequer vai ao fogo. Façam e depois me digam se não valeu a pena. Vou também colocar uma receita de bacalhau na moranga, maravilhoso que só!Gostaria também de me desculpar pela ausencia, mas fiquei sem computador e depois bom, depois foi um corre corre danado.... espero que entendam e aproveitem as novas receitas. Beijos pra todos!

Espaguete ao molho de limão

ingredientes:
. 500 g de espaguete
. 1 1/2 xícaras de azeite de oliva
. 1 xícara de parmesão de boa qualidade e ralado na hora
. 1/2 xícara de suco de limão
. 1 xícara de folhas de magericão picadas com as mãos (coloque mais se quiser)
. raspas de dois limões (sem raspar a parte branca)
. sal a gosto
. pimenta do reino a gosto

modo de fazer:

Cozinhe o espaguete em água salgada, como do mar, conforme o tempo determinado na embalagem. Enquanto o espaguete ainda está sendo cozido, bata o azeite com o suco de limão. Misture o parmesão até que fique uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta do reino. Verifique o sabor e ajuste o tempero. Se quiser, adicione um pouco mais de suco de limão. Quando estiver cozido, escorra a água e volte o macarrão para a panela. Misture bem o molho no espaguete, polvilhe com as folhas de manjericão e a raspinha de limão. Sirva imediatamente.

Bacalhau na moranga


ingredientes:
. 300g de bacalhau
. 2 colheres de sopa de cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 2 tomates sem pele e sem semente picados
. 3 colheres de sopa de molho de ostra (encontrado em lojas de produtos orientais)
. meia xícara de leite de coco
. meia xícara de creme de leite
. 2 colheres de sopa cheias de Catupiry
. 1 pitada de noz moscada
. 1 pitada de pimenta do reino
. salsa fresca picada a gosto
. 1 moranga pequena
. sal a gosto
. 1 colher de sopa de manteiga
. 2 folhas de louro
. 1 colher de chá de manjerona

modo de fazer:

Tire a tampa da abóbora e reserve. Limpe a abóbora retirando as sementes, deixando só a polpa. Cozinhe em água com o louro, a manjerona e sal a gosto até que não encontre resistência com o garfo. Reserve. Refogue o bacalhau desfiado no azeite com a cebola, o alho e o tomate. Acrescente o molho de ostra, o creme de leite, o leite de coco, o Catupiry, a noz moscada e a pimenta. Cozinhe lentamente sem deixar ferver. Acerte o sal e ponha a salsa. Passe manteiga por dentro da moranga, coloque o bacalhau refogado, tampe e leve ao forno pré-aquecido por uns 40 minutos.

Sirva com arroz branco.

Dia 13 de maio - 121 anos da Abolição da Escravatura

Feijão fradinho, de molho 24 h
já sem as peles
pão amanhecido com leite de coco
Vatapá...
camarões fritos no azeite de dendê
a massa....
os bolinhos

Ele, prontinho....

Olha só a coincidência! Ontem resolvi que iria fazer acarajés, pois estava aguada de vontade. Por morar aqui no interior e não ter ninguém que faça e por eu ter morado 3 anos na Bahia, mais precisamente em Santo Amararo da Purificação, (terra de Caetano, Bethania, D.Canô, e outros filhos ilustres), por tudo isso e por eu ter aprendido a fazer os acarajés com a Dona Nenê, foi que eu resolvi fazê-los, mesmo dando um trabalho danado. E a coincidência fica por conta do dia que é hoje, justo hoje, resolvi fazer acarajé. É "comida de santo"! Em Santo Amaro deve estar uma festança só, pois eles comemoram com toda a pompa. Mas, voltando pro meu acarajé, depois de pronto e devidamente degustado é que eu decidi que não iria fazê-los outra vez, nem pra ganhar troféu! Caraca!!! Como dá trabalho!!! Dai o povo reclama de pagar 5 paus por um bolinho daqueles.... eu pago até 20!!!! Dá trabalho mesmo, a começar pela via sacra que fiz atrás de camarões secos. Não achava nem pra remédio, bom, mas encontrei numa cidade 30 km daqui, e o danado tem um cheirinho..... enfim, vamos lá, depois, foi deixar o feijão de molho. Ficou 24 horas. Primeiro quebra-se um pouco, porque dai fica mais fácil de soltar a pele. No dia seguinte lavei os feijões, e fui tirando as peles, olha eu lavei umas 30 vezes e depois fiquei catando os olhinhos e as peles que ficaram. Dona Nenê se gabava do acarajé dela por ser branquinho, não ter nenhum pontinho preto, pois eu também deixei assim. Como tinha que fazer o acompanhamento, que é o vatapá, eu coloquei os pães de molho no leite de coco. Triturei as cebolas, tomates, os camarões já demolhados, os amendoins, as castanhas de caju, um pedacinho de gengibre e por fim o coentro. Tudo muito bem batido no robô. Coloquei a azeite de dendê na panela e deixei esquentar um pouco e joguei a mistura batida. Deixei refogando e fui bater os pães no liquidificador. Quando estava bem sequinha a mistura, joguei o leite batido com pão e fui mexendo, ajustei a "cor" colocando mais azeite de dendê. Quando soltou da panela eu desliguei e reservei. Voltei pro acarajé, e foi a vez do feijão. Tive que bater no liquidificador, pois não tenho a máquina de moer "carne" que Dona Nenê adaptou pra moer os feijões, já sai um creme, quase sem trabalho algum pois a máquina dela era movida a eletricidade. Eu, tive que bater aos poucos no liquidificador (que quase queimei, mas bati) e deu certo. Demorou, mas deu certo. Coloquei a massa numa bacia e fui mexendo com uma colher de pau. Tem que bater até a massa ficar bem branquinha. Fica linda. Coloquei o azeite de dendê numa panela pra fritar os bolinhos e misturei um pouco de óleo de soja, pois aqui temos aquelas garrafinhas pequeninas de azeite, nada comparado aquelas da Bahia, são garrafas de 1 litro e bem em conta. Enfim, não pode deixar o óleo ficar muito quente, e os bolinhos, vamos fazendo com a colher de pau e uma colher grande de arroz, sabe? Coloca o bolinho cuidando pra não espirrar óleo na colher e manchar a massa pois desanda, dai é esperar ficar douradinho e só então virar o dito cujo. Não demora muito mas também não é muito rápido, é bem lentamente. Deixe escorrer o óleo e monta-se os bolinhos colocando o vatapá, camarões que fritei com azeite de dendê, o vinagrete, feito com cebolas, tomates verdes, coentros, tudo bem picadinho, vinagre e sal. A pimenta é ao gosto do freguês, eu por exemplo gosto bem picante, fica delicioso. Ai, ai, quanto comi.... mas passou a vontade.... não posso mais nem ver o tal acarajé na minha frente, rs. Bjos em todos.

Axé Baba!!!

comida boa

As comidas melhores são aquelas preparadas quando você está com fome de alguma coisa, dai a imaginação vai longe... você abre a geladeira, o armário, olha aquela assadeira que comprou e que ainda não pode usar, um prato lindo e ai bom, só Deus sabe onde vai parar tanta criatividade. Também tenho costume de ficar olhando por horas as pastas e os recortes de jornais e revistas pra depois fazer uma salada russa de todas as receitas e juntar com tudo que você tem na geladeira enfim, é uma delícia cozinhar quando se quer cozinhar, experimentar, inventar, reinventar, pirar! Mas as vezes, você já sabe o que vai fazer e quer uma coisa rápida e gostosa fácil mesmo, e se tiver um peixe fica muito mais fácil.

Dai tem as fotos..... tudo pra postar aqui, mas as vezes não dá tempo e depois já passou, mas alguma fotinha sempre é bom de ter, mesmo que seja do prato prontinho, do jeitinho que foi a mesa, pra gente poder ver como ficou tudo e como se enfeitou, etc, etc, etc. Então vamos a receitaporque as fotos já estão ai em cima do texto. Abraços a todos.

Moqueca de cação

Bem em primeiro lugar temos que ter uma boa panela. Meu irmão trouxe esta de perto de Brasília, comprou na estrada, muito legal, ela é de barro, tem tampa e depois quando você desliga ela ainda permanece borbulhando, fica um tempão quentinha. 

É preciso também um peixe legal, mas firme, tipo cação se não desmancha, um tempero pra peixe ou sal, limão, pimenta do reino, pimenta vermelha tipo dedo de moça, uma folhinha de louro. Tem que se fazer uma cama de cebolas em rodelas grossas, colocar o peixe temperado, se quiser algum tomate em rodelas, algumas tiras de pimentão amarelo, vermelho (não gosto muito de verde, tem sabor muito forte) por cima,  alho inteiro (alguns dentes), e leva-se ao fogo baixo, deixe ferver bem, cozinhar tudo, e lembre-se que o peixe não precisa de muito tempo não, ah, deixe destanpada a panela pois junta muita água. Quando estiver quase pronto, coloca-se o azeite de dendê e o leite de coco. Deixa ferver mais um pouquinho, desligue o fogo, jogue salsinha picadinha, tampe a panela leve a mesa e pode servir com um arroz branquinho. Fica demais, bom mesmo.